点心模子收藏品大开眼界的饮食文化

  ,正餐之外吃点东西充饥,此类正餐之外用来充饥的食品称为点心。南方的点心包罗万象,除米饭的外的各种面条、水饺、汤圆等均可称为点心,北方地区又特将“糕点之类的食品”称为点心。

  随着文化的积淀,明清两代专门的点心店应运诞生,他们经常挂出“官礼茶食”、“嘉湖细点”的招牌,不难看出此时的点心已非平常充饥之用,是馈赠亲友、节日礼俗必备之物,甚至在一些地方与茶食等同。这时候商家为了竞争,在色、样、味、馅上下功夫,既然是“细点”,就要更精细。特别是形制上,百花齐放。大量制作精细的点心模子伴随而生。点心一家有一家的特色,点心模子自然也是形状各异、千姿百态。其文字和图案都体现了丰厚的文化寓意,一件件雕刻精致的点心模子堪称民间工艺品。

  如今,点心模子早已淡出了我们的生活。它在成为一种日渐罕见的精美收藏品的同时,也成为了社会生活发展变迁的珍贵见证。

  这块有乾隆十六年(1751年)刻款的模具,由外往里依次是花瓣纹、旋纹、万字回纹、中心部分是巍峨的月宫和高大的桂树,玉兔树下捣药,图案简洁清晰,准确的纪年模子非常难得,至今依然完整留存。如果依照这个模子制作一块点心,我们瞬间可以穿越回267年前,手捧一块乾隆爷下江南的吃过的同款。

  同样是月宫题材,这块模具构图繁复,中间广寒宫前玉兔奋力直立捣药。琼楼玉宇周围环绕暗八仙纹和琴棋书画杂宝纹,刀法细腻布局得当,象征八仙庆月圆。自晋代以后,玉兔居月的神话日趋稳定和成熟。以至于玉兔成了月亮的代名词,人们称兔为月德、月精,反到称月亮为兔轮、兔影,此类模子正式玉兔崇拜的一种见证,月亮里没有传统嫦娥的形象,玉兔成立月亮的核心。

  此模雕刻更为繁复,但清晰可见。此模的独特之处,是在高大的桂树下,竟有两只玉兔相对而立、各执一杵捣药。四周宫殿巍峨,桂树临风。中国工匠们既然创造了神仙,就要对神仙负责。嫦娥奔月后,就派玉兔去广寒宫给孤寂的嫦娥作伴。想想形只影单的玉兔也会孤单,富有爱心的民间工匠又派了一只兔子住进月宫,这种浪漫的想象,大胆的创作不由得令人拍案叫绝。

  点心模子大可过尺,小不盈寸。形状多样。圆形、椭圆、梅花、海棠、方形、扇形、仿生形、六角形、八角形,选料以材质坚硬结实、纹理细腻木材为佳。

  图案多样,大量图案延续中国传统吉祥纹饰,或动物、或花卉,如麒麟送子、莲生贵子、榴开百子、瓜绵绵、百子千孙、子孙万代、言财进宝、一本万利、金玉满堂、福在眼前、福从天降、梅开五福、五福临门、牡丹富贵等有丰富内涵寓意的图案,深受各界人士喜爱。

  我还看到了大量历史人物故事图案的模具,如三星高照、群芳祝寿、麻姑捧寿、状元及第、唐明皇游月宫、柳毅传书、天官赐福、八仙过海、和合二仙,借鉴了众多民俗工艺,融版画、剪纸、雕塑、年画等多种工艺,构图细腻,纹理清晰,至今还能做出精美的点心。在漫长的历史进程中形成的吉祥图案,运用到点心模子中,让人们食之更雅,观之更美,尤其是婚庆、年俗等的特定要求,决定了点心模子的思想内涵和艺术形式,民俗源于人类对美的追求,是善的凝结,是一个民族价值观形象而通俗的展现,是祖先留给我们的珍贵的文化遗产。民俗文化的突出特点是它的原生态,它是我们民族的根和魂,是民族精神的遗传基因。

  点心(包括月饼)的图案融入了古人太多的情感和精神寄托,在这点上无论是春节的饺子、还是端午的粽子,都无法与之相比。点心模子与民俗节庆活动连在一起,祈愿平安如意、健康长寿、仕途顺利、仰慕高洁的民俗心里也为点心模子注入丰富血液。一块饱腹的点心演化成无限的想象力,通过借喻类比、谐音取意等方式,让模具同样有了生命。点心模子就有了特定的历史价值和艺术价值。

  现在更多收藏者、年轻人开始加入到点心模子的收藏和研究大军中,一个个充满吉祥寓意的点心模子开始重新呈现出先民的智慧,让诗意不在远方。文中点心模子均为收藏家于进江先生收藏,真心希望于先生成立一个博物馆,有一天我们正这里用唐代的模子做一款月饼,用宋代的茶托、明代的茶杯,泡一杯茶,手里摩挲一块清代的点心模子,约三五知己讲讲这背后的文化故事。

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